Risotto alla zucca

Eccomi di nuovo qui con una ricettina adatta al periodo. In Questi mesi dell'anno la zucca abbonda in tutti i mercati e supermercati e oltre d utilizzarla per varie feste e festine "Halloweeniane" adottate dall'America, possiamo utilizzarla nei più svariati modi. Non sono una cuoca provetta ma spesso mi cimento in cose semplici e gustose. Ed ecco cosa ho utilizzato per il mio risotto SEMPLICISSIMO: - 400 gr di zucca - brodo vegetale (un litro circa) - 400 gr di riso (carnaroli) - 1 cipolla - Burro e parmigiano per la mantecatura - Sale quanto basta (assaggiate in corso d'opera) - Prezzemolo - Olio Procedimento: Innanzitutto prepariamo un bel brodo vegetale da aggiungere al riso in cottura e lo lasciamo andare. Intanto che il brodo si prepara tagliamo a cubetti la zucca ben lavata e pulita. Dopo aver fatto un soffritto di cipolla ci aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti e la lasciamo andare a fuoco lento...