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Tortino di spinaci e Prescinsöa Del Caseificio della Val d'Aveto
Come preannunciato nel mio precedente post: Caseificio della Val d'Aveto eccomi qui a presentarvi una ricetta con uno dei loro prodotti. Ho notato dai commenti molta curiosità per la Prescinsöa quindi vi ho preparato qualcosa con questo tipico formaggio ligure. Ricordiamo cos'è la Prescinsöa: Formaggio che si può trovare unicamente in Liguria. E' una cagliata fresca leggermente acidula componente essenziale della molto piú famosa focaccia al formaggio. Il latte dei pascoli dell'Appennino è la materia prima per ottenere questo formaggio, che ha la sua diffusione nel Genovesato. La difficoltà di conservazione e la scarsa produzione ne rendono inevitabile il consumo nelle aree di origine. La si può trovare nella Valle Stura a Masone o nel Golfo del Tigullio. Ho deciso di preparare un tortino di verdure usando gli spinaci per bilanciare il gusto "leggermente acidulo" della Prescinsöa e il gusto dolce e delicato degli spinaci. Ingredienti: 2 sfoglie...
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