sabato 17 novembre 2012

Tortino di spinaci e Prescinsöa Del Caseificio della Val d'Aveto

Come preannunciato nel mio precedente post: 
Caseificio della Val d'Aveto
eccomi qui a presentarvi una ricetta con uno dei loro prodotti.
Ho notato dai commenti molta curiosità per la Prescinsöa quindi vi ho preparato qualcosa con questo tipico formaggio ligure.

Ricordiamo cos'è la Prescinsöa: 

Formaggio che si può trovare unicamente in Liguria. E' una cagliata fresca leggermente acidula componente essenziale della molto piú famosa focaccia al formaggio. Il latte dei pascoli dell'Appennino è la materia prima per ottenere questo formaggio, che ha la sua diffusione nel Genovesato. La difficoltà  di conservazione e la scarsa produzione ne rendono inevitabile il consumo nelle aree di origine. La si può trovare nella Valle Stura a Masone o nel Golfo del Tigullio.

Ho deciso di preparare un tortino di verdure usando gli spinaci per bilanciare il gusto "leggermente acidulo" della Prescinsöa e il gusto dolce e delicato degli spinaci.

Ingredienti:

  • 2 sfoglie rotonde
  • 600 gr di spinaci
  • 300 gr di Prescinsöa
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1pizzico di pepe nero 
  • 1 pizzico di maggiorana
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale qb


Sbollentate gli spinaci scolateli e passateli in padella 5 minuti con un po' di olio e aglio.

In una terrina mettete gli spianaci, la Prescinsöa, e amalgamate.






In seguito aggiungete le uova, sale, pepe, maggiorana e la noce moscata mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete il composto ottenuto all'interno della sfoglia precedentemente bucherellata sul fondo con la forchetta.



Ricopritela con la seconda sfoglia e arricciate i bordi in modo da chiuderla ma prima di rifinirla soffiateci dentro in modo da gonfiarla e poi finite la chiusura!

In forno per una mezz'oretta a cottura media.... e questo è il risultato:






Questa fetta è tutta per voi!!!!
Buon Appetito!!!

41 commenti:

  1. sembra deliziosa solo a vederla, chissa' a mangiarla che bontà deve essere!

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  2. Buonissima, la preparo spesso anche io! ;)

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  3. mmmmmmm che buonaaaaaa la voglioi formaggio poi li metto su tutto...complimenti

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  4. meravigliosaaaaaa...certo che con i prodotti di qualità tutto diventa più buono

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  5. gustosissima.........complimenti!!!!!!!proverò a farla anch'io!!!!!

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  6. una ricetta meravigliosa complimenti

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  7. Sembra squisita!! Grazie per la ricetta!!

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  8. bellissima da vedere, e sicuramente molto molto buona!

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  9. Super gustosa questa rustica con spinaci e Prescinsöa. da provare!

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  10. Una fetta sola x tutti i tuoi follower??? Non scherziamo!!! La voglio tutta x me!!! Scherzi a parte complimenti!!! Ha un aspetto bellissimo! Un piatto ricco e completo senza carne!!! Perfetto anche x me :) e poi il formaggio che hai usato rende la ricetta piu preziosa ed originale

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  11. ma bellissimo e buonissimo! complimenti!

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  12. Non conoscevo la prescinsoa, ma io amo i formaggi e con questa meravigliosa ricetta sono sicura che sarà gustosissima *_*

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  13. Ho provato solo una volta a fare un tortino simile. Devo assolutamente rifarlo perchè è davvero buono *.*

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  14. Non mangio latte e derivati, sia perchè non mi piacciono ma soprattutto perchè ho una leggera intolleranza ma a casa mia ne andrebbero matti :)

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  15. buonissimooo!!! questo lo faccio sicuro!:)

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  16. io lo faccio sempre con le zucchine!

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  17. ma sei bravissima in cucina! Mi fai venire l'acquolina! complimenti.

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  18. uhaooo che aspetto gustoso e invitante che ha!!! strabuonissimo.

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  19. wow, che buona!
    adoro le torte salate!

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  20. Prescinsoa, si usa anche per fare i famosissimi pansotti.
    Sono ligure e ne faccio grande uso, mangiarla da sola però non la reggo. Questa ricetta da me si chiama "torta d'erbe" ed è tipica. Sempre buonissima, il modo più comune per far mangiare le verdure ai bimbi (e ai mariti tipo il mio rognosi)

    ciao a presto!

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  21. Proverò a farla anche io, magari sarà la volta buona che i miei nipotini mangino un pò di spinaci!!
    Non conoscevo la Prescinsöa, se verrò in liguria la proverò sicuramente!!

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  22. non conoscevo questo formaggio!
    l'aspetto di questa torta salata è magnifico!!

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  23. CHE BUONA!!!!!!!!!!!!!!!!brava cara ottima ricetta
    xoxo mini nuni

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  24. ho fatto una torta agli spinaci giusto qualche giorno fa :)
    non conoscevo questo tipo di formaggio, ma quindi dici che fuori dalla liguria non si trova?

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  25. Sicuramente la si trova anche altrove, ma al di fuori della liguria bisogna cercarla.

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  26. io adoro le torte salate , e questa ricetta mi piace molto , sei una bravissima cuoca ... questi formaggi liguri poi sono gustosissimi solo a vederli , vorrei provarli ..

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  27. Caspiterina che bontà!!! lo mangerei tutto!! sembra delizioso *^*

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  28. Buonissima questa torta salata!!!!!!!!!!

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  29. ricordo il tuo post circa questa azienda e la tua ricetta con un loro prodotto è fantastica!!!!! la provero' senz'altro!

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  30. buonissima dall'aspetto :) non conoscevo questo formaggio, la devo provare sicuramente

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  31. Ottimo direi e il formaggio è assolutamente da assaggiare!

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