Tortino di spinaci e Prescinsöa Del Caseificio della Val d'Aveto

Come preannunciato nel mio precedente post: 
Caseificio della Val d'Aveto
eccomi qui a presentarvi una ricetta con uno dei loro prodotti.
Ho notato dai commenti molta curiosità per la Prescinsöa quindi vi ho preparato qualcosa con questo tipico formaggio ligure.

Ricordiamo cos'è la Prescinsöa: 
Formaggio che si può trovare unicamente in Liguria. E' una cagliata fresca leggermente acidula componente essenziale della molto piú famosa focaccia al formaggio. Il latte dei pascoli dell'Appennino è la materia prima per ottenere questo formaggio, che ha la sua diffusione nel Genovesato. La difficoltà  di conservazione e la scarsa produzione ne rendono inevitabile il consumo nelle aree di origine. La si può trovare nella Valle Stura a Masone o nel Golfo del Tigullio.

Ho deciso di preparare un tortino di verdure usando gli spinaci per bilanciare il gusto "leggermente acidulo" della Prescinsöa e il gusto dolce e delicato degli spinaci.

Ingredienti:

• 2 sfoglie rotonde
• 600 gr di spinaci
• 300 gr di Prescinsöa
• 2 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1pizzico di pepe nero 
• 1 pizzico di maggiorana
• 1 pizzico di noce moscata
• sale qb

Sbollentate gli spinaci scolateli e passateli in padella 5 minuti con un po' di olio e aglio.

In una terrina mettete gli spianaci, la Prescinsöa, e amalgamate.

In seguito aggiungete le uova, sale, pepe, maggiorana e la noce moscata mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete il composto ottenuto all'interno della sfoglia precedentemente bucherellata sul fondo con la forchetta.

Ricopritela con la seconda sfoglia e arricciate i bordi in modo da chiuderla ma prima di rifinirla soffiateci dentro in modo da gonfiarla e poi finite la chiusura!

In forno per una mezz'oretta a cottura media.... e questo è il risultato:

Questa fetta è tutta per voi!!!!
Buon Appetito!!!